记忆中的手工年货 把传统年味带回家


明天就是记忆腊八,俗语说,手工“过了腊八就是年货年”。这迈进腊月门里,把传过年的统年话题就开始热闹起来了。年货是味带中国人过春节的重要符号。置办年货,记忆蕴含着中国人辞旧迎新的手工心愿。在置办年货过程中,年货总是把传满怀着期盼新年的喜庆心态,这个过程是统年对年味的一种享受。那年味是味带什么呢?是全家围坐一桌,其乐融融的记忆氛围!是手工家家户户贴上对联和“福”字迎新春的场景!是年货逛庙会听戏曲,尝小吃看热闹的一种享受。年味还可以是传统手工带来的儿时味道,春节这样一个传统佳节,时光里熟悉的手工味道,是一抹纯纯的“年味”。
即将于1月18日在安徽国际会展中心开幕的第11届合肥年货展上,琳琅满目的各色年货,总是会让进入场馆的市民挑花眼、买到手软。在年货的海洋里,有一类年货本身就有一种特殊的记忆,那就是组委会精心邀请到的“手工制品”类年货商品。这里挑选几个品类先让大家了解。
荻港香菜,一镇一品的手工味道
荻港镇,位于安徽芜湖繁昌县。香菜制作是皖南地区的一个特殊工艺,荻港香菜的制作工艺在皖南地区又别树一帜。荻港的这种香菜,不是芫荽菜,而是由产自沿江江南地区的长形高杆白菜腌制而成,这种白菜身材修长,叶片从菜梗到菜叶为纯白到绿色的过渡。口感脆嫩,经霜之后尤其甘甜。荻港香菜的制作,采用冬天的高杆白菜,经过洗、晒、切、调、封五个传统步骤以后制成,过程主要依靠晒和调。调的过程不添加任何食品添加剂,使用独特的食品配方,这样加工出来的香菜口感脆嫩、鲜香、微辣,散发着浓浓的油香。在本届合肥年货展上,来自芜湖的荻港甘氏香菜和荻港小张香菜两家作为代表,为合肥市民奉上美味的传统的农家腌制小菜,让在春节鱼肉美食之外,别添一番清爽的味道。
在合肥感受京味儿年货,稻香村的手工糕点
交通的便利,缩小了距离。不同的地方的春节习俗也随着这个时代特征而更加便利交融。在合肥,也有家门口感受京味儿年货的好机会。本届合肥年货展上,北京稻香村食品有限责任公司首次参展,特装大展台惊艳亮相。带来了“稻香村”系列的各类手工糕点。其实,“稻香村”做的是南派点心,属于南店北开,是北京的老字号之一。“北京稻香村”前身名为“稻香村南货店”,始建于清光绪二十一年(公元1895年),它最为出名的“京八件”,是极富北京特色的年节食品,“京八件”又叫“大八件”,即是八种形状、口味不同的京味糕点,为清宫廷御膳房始创,流传至民间,以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。北京稻香村曾用一年的时间进行研发调整,对内部传承多年的配方进行整理和挖掘,恢复了这款消失多年的“京八件”。承载着传统食品文化的“京八件”如今已成为了一份地地道道的“北京礼物”。
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